Chefschool Günlükleri (1)

Merhabalar;
Bu hafta Chefschool'da yemek literatüründe Garde Manger olarak adlandırlan sandviçler ve kanepeler başlıklarını ele aldık ve dünya mutfaklarından bunlara örnekler yaptık. Tabi ki en bilindik olanla başladık : Club Sandwich (klüp sandviç)
Her yerde satılan isim hep aynı kalsa da içini hitap ettiği kesime göre değiştiren cafeler ve restorantlara rağmen aslın çok daha lezzetli bir tat..
Her bir sandviç için 3 adet ekmek kullanılmakle beraber ekmeklerin fırında ısıtılık hafif gevrek olmasını sağlamak şart. Sonrasında tercihen evde yapılmış olan mayonez birinci sıra ekmeğin bir yüzüne sürüyor. Birinci ekmek diliminin mayonezli yüzeyi üzerine sırasıyla marul, dilimlenmiş hindi gögüs, ince dilimlenmiş domates ve önceden pişirilmiş bacon (beykın) konuyor. İkinci ekmek siliminin her iki yüzüne de mayonez sürdükten sonra sandviçin üzerine yerleştirip iç malzemeyi yine maruldan başlayarak sırasıyla yerleştiryoruz. En üste üçüncü dilim ekmeğin bir yüzüne mayonez sürüp bu yüzünü iç malzemeye gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
Bu sandviçte dikkat edilmesi gereken malzemelerin düzgün bir şekilde üst üste yerleştirilmesidir. Sandviçi kaydırmadan üzerine hafif bastırarak kenarlarını tek hamlede kesebilirsiniz. Sandviç ekmeği olarak biz tost ekmeği kullanmış olsak da istenirse başka ekmeklerle de denenebilir. Kenarlara doğru uzun kürdanlar yerleştirerek sandviçi köşegenlerinden keserek 4 adet üçgen sandviç elde edebiliriz.
Biliyorum diyeceksiniz biz bacon nedir acaba? ya da  bacon kullanmasak olmaz mı? Bacon aslen domuzun jambon yapılmayan yerlerinden üretilen yağlı bir şarküteri ürünü diyebiliriz ama büyük şarküterilerde ve marketlerde dana ve hindiden elde edilen türevleri de bulunmaktadır.
Afiyet olsun :))))
Evde misafir ağırlamaya yakın olduğumuz bugünlerde -malum yılbaşı kapımızda :)- cipsle servis edebileceğiniz bir aperatif ..  :))) Devamı gelecek yılbaşına sofranızı boş bırakmicam :)))
"T"

"Chefschool Günlükleri"

Merhabalar...
Uzun aralıklarla yazıyoruz :))) Çok düşündük aslında baştan sona bu bloga ne yazalım nasıl yapalım.. nasıl ayrıntılandıralım diye.. Değişik başlıklar altında yazılarımızı toplamaya karar verdik başta.. Aslında iyi de ettik ama başlıkların altı boş kaldıkça içimizdeki huzursuzluk artmaya başladı.. Malum hepimizin hayatında başlamış ama bir türlü bitmemiş hikayeler vardır.. Bu blogda öyle olsun istemiyoruz ama yoğunluktan vakit de bulamıyoruz :((( Ben en sonunda yaklaşık 2 ay önce başlamış olduğum ve haftanın 4 günü 8:30 dan yaklaşık 15:30 a kadar mesai harcadığım bir kursu ve buradaki deneyimlerimi sizinle paylaşmaya karar verdim.. Böylelikle hem ben günü gözden geçirmiş olacağım -ki gün geçtikçe zayıflamakta olan hafızam için yararlı bir çalışma bu- hem de bu güzel blogu okunaklı bir hale getireceğim.. :)))
Başlık : "Chefschool Günlüğü" ve sanırsam bunun için yapısal bi değişiklik lazım blogda :)
Ben "T" her gün olamasa bile sıklıkla Chefschool daki deneyimlerimi size aktaracağım..
Chefschool da nedir diyenleriniz için de aşağıya internet adresine erişim sağladım.. Şimdilik bu kadar ama devamı var. :))) Tekrar görüşmek üzere...
"T"

http://www.istanbulculinary.com/tr/profesyonel-programlar/sertifika-programi

29 EKİM CUMHURİYET BAYRAMI ve BAĞDAT CADDESİ FENER ALAYI

İlk Yazı, İlk Etkinlik

İlk yazımız bu. "İkili delilik" iki deli arkadaş olmamız; modern zaman gençleri gibi çılgınlar gibi eğlenmiyoruz, her gün birlikte olamıyoruz, geceleri dışarı çıkıp dağıtamıyoruz... Ama biz birbirimizi çok seviyoruz.

Birimiz T, diğerimiz S. Şimdilik böyle, ne kadar süre böyle olur bilemiyoruz ama böyle başlamak istedik bu yola. İyi bir şeyler yapmak ve bunu herkesle paylaşarak yapmak istiyoruz. Bu blog bizim de hayatımıza dinamik katacak. Gidelim, gidelim deyip gidemediğimiz tüm etkinliklere gideceğiz bu sayede. Yazılarımızı "S" ve "T" olarak ayıracağız.

Bu gece bu blogu kurduktan sonraki ilk etkinliğimize katılacağız. Fenerbahçe True Blue'da Ajda Pekkan konserine gidiyoruz. Tesadüfen beraber katılacağız ve sabaha kadar da birlikte olacağız. Bu demek oluyor ki; döner dönmez birlikte ilk etkinlik yorumumuzu ve tabi ki çektiğimiz resimleri yayınlayacağız.

Başladık...
Sonu nereye gideceğini bilmediğimiz ama heyecanla adım attığımız bir yol...

Fotoğraf Kaynak/Photo Source